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五花

 

  五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

  五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,王老蔫五花肉肥肉洁白温润,瘦肉久煮也不柴。煮熟后入口香甜,肥而不腻。用王老蔫五花肉做出来的红烧肉晶莹剔透、软糯鲜香。

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